Fagioli Bala Rossa della Valbelluna (500g.)

Peculiarità e caratteristiche dei fagioli Bala Rossa

I fagioli Bala Rossa appartengono ad un’antica varietà del Feltrino, della famiglia dei Borlotti. Il seme ha una pasta morbida e una buccia molto sottile dal caratteristico colore rosato con striature rosse da cui deriva il nome: “bala rossa” nel dialetto locale significa infatti “palla rossa”.

Il sapore è intenso, con leggere note di castagna, perfetto per la preparazione di creme, zuppe e minestre. Grazie alla sua buccia sottile la Bala Rossa è altamente digeribile.

Cenni storici dei Bala Rossa

E’ un agro-ecotipo molto pregiato, oggi ormai raro, anche se ancora discretamente rintracciabile tra le locali famiglie contadine. Citazioni sui fagioli Bala Rossa o Balìn di Feltre si ritrovano nel testo “Il possidente bellunese” di Antonio Maresio Bazolle, scritto tra il 1868 e il 1890, che offre uno spaccato dell’agricoltura di allora: “I fagiuoli sono il grano che dopo il sorgo turco ha la coltivazione più estesa nel nostro territorio e l’unico grano di esportazione”.

E tra i vari ecotipi descrive: “I fasoi balin o milanesi, appartengono alla razza dei rosset, perché sono rotondi e rossi come quelli, e perché prolungano molto i loro rami, per cui appunto come i rosset vengono seminati nei filari delle viti perché salgono e si appigliano su per esse o vengono loro date frasche a sostegno. Differiscono però dai rosset, perché ne sono un poco più grossi, non del tutto rossi, ma hanno striscie bianche, e perché hanno una scorza sottilissima, ed una polpa tenera, motivi questi sono ricercati e pagati con prezzo di favore.”